Der Frühling ist toll.:-)  Es gibt Spargel!!!

In China gibt es allerdings grünen Spargel mehr als weißen Spargel. Eine schnelle Version vom grüner- Spargel-Salat hat eine Soße mit 4 Zutaten und eine Knoblauch-Öl-Mischung. . Der Trick ist, dass das Öl sehr heiß sein muss, mit dem man den gehackten Knoblauch übergießt. So kann Knoblauch dem Spargel sein Aroma schnell verleihen. 

Zutaten (Für 2 Personen)

grüner Spargel  500 g

Für das Dressing

Sojasoße   2 EL

Essig      1,5 EL

(Reisessig ist klassisch. Ich habe weißen Balsamico als Ersatz verwendet.)

Zucker      1 TL

Sesamöl   1TL

Für die Knoblauch-Öl-Mischung

Knoblauch   2 -3  Zehen

Öl    2 EL

Sonstiges

Topf

Pfanne

eine kleine Schüssel

Zubereitung

Spargel schälen, putzen, blanchieren. Die Garzeit im kochenden Wasser ist 3-5 Minuten. Spargel herausnehmen, mit sehr kaltem Wasser abschrecken, und auf einem Teller verteilen. Beiseite legen.

Für das Dressing

In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel gut mischen. Das Dressing über den Spargel gießen.

Für die Knoblauch-Öl-Mischung

Knoblauch schälen, fein hacken.  Spargel-Salat mit Knoblauch bestreuen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Heißes Öl über den Knoblauch auf den Salat gießen.

Fertig!