Man schneidet die Aubergine schräg an, damit die Soße schnell und besser in die Aubergine-Würfel einzieht. Mit diesem Trick kann man Kartoffeln, Karotten und andere Gemüsesorten anschneiden. Geschmorte Aubergine und geschmorte Kartoffel sind typisch in China. Bei der Zubereitung schneidet man oft das Gemüse schräg an. 🙂
