Chinesische Sesam-Nudeln mit Sesam-Auberginen

Ich habe in der letzten Zeit viel Crunchy Sesampaste gemacht, die man für verschiedene Gerichte verwenden kann. Hier zwei Gerichte, die ich immer wieder gerne koche. :-))

Sesam-Nudeln

Grundzutaten sind Sesampaste, Sojasoße, Essig, Zucker, nach Belieben noch Knoblauch, Chilli, Sesamöl oder Kochwein dazu. Das Verhältnis zwischen den Zutaten ist bei jeder Familie anders. Ich teile mit Euch unser Familienrezept. Ich würde mich auf eure Erfahrungen und eigene Version freuen, wenn ihr Lust darauf und es nachgekocht habt. :-))

Rezept 1: Sesam-Nudeln

Zubereitungszeit: 15 Min.

Zutaten (für 1 Portion):

Nudeln 80g

Gemüse (Gurke, Karotten oder Zucchini) 50g

Sesampaste -Soße:

Crunchy Sesampaste 1EL

Sojasoße 1 oder 2 EL

Reisessig 1EL

Wasser 1EL

Zucker 1/2 TL

Knoblauch 1 Zehe, optional

Sesamöl 1 EL, optional

Chili , nach Belieben.

Zubereitung :

Für die Soße alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Beiseite stellen.

Nudeln nach der Anweisung auf der Verpackung im Wasser kochen lassen.

Nudeln rausnehmen, mit der Soße in einer größeren Schüssel unterrühren. Gemüse-Streifen dazugeben. Wer Knoblauch, Chili oder Sesamöl mag, gibt sie dazu.

Rezept 2: gedämpfte Sesam-Aubergine

Inspiriert von Auberginen-Pesto habe ich eine halbe Aubergine zu einer Version mit Sesam gebacken. Ich schreibe auch hier das Rezept dazu.

Die chinesische Version, bei der es einen intensiven Aubergine-Geschmack hat, und die abwandelte Version, bei der es ein Aroma vom Gegrilltem hat, sind lecker, gesund und sehr einfach zu zubereiten. Sie gehören zu meinen Lieblingsgerichten. :-))

Vorbereitungszeit: 5 Min.

Kochzeit: 30 Min.

Zutaten:

Aubergine 1

Stangensellerieblätter oder Frühlingszwiebel -Ringe zum Garnieren

Zubereitung:

Aubergine putzen, halbieren, die Schnittfläche Rautenförmig einschneiden.

Für die gedämpfte Aubergine eine Hälfte im Dämpfer 25 -30 Minuten dämpfen, rausnehmen, mit 0,5 oder 1 EL chinesische Sesampaste bestreichen. Mit Stangensellerieblätter oder Frühlingszwiebel-Ringe bestreuen.

In der Zwischenzeit die andere Hälfte mit Olivenöl und Salz einpinseln, im Backofen Ober- /Unterhitze bei 175 °C 25 – 35 Minuten backen, rausnehmen, mit der chinesische Sesampaste schmeckt das Fruchtfleisch gelöffelt hervorragend! Oder das cremige Fruchtfleisch rauslöffeln, grob schneiden, mit Sesampaste in einer Schüssel zu einem herzhaften Dip oder einer Beilage verrühren.

2 Kommentare

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