8-Schätze-Reispudding

Nach dem Mondkalender war der 12.2.2021 chinesisches Neujahr. Was man an diesem Tag kocht und isst wurde als Tradition festgelegt. Das Festessen zum chinesischen Neujahr ist aber in jeder Region anders. Bei uns gab es Jiao Zi (gefüllte Teigtaschen) als Hauptspeise und 8-Schätze-Reispudding als Süßspeise. 8-Schätze-Reis (八宝饭) sieht ähnlich wie Reispudding aus. Er besteht aus Klebreis, und ‚ 8 Schätzen‘ wie z.B. chinesischen Datteln, rote-Bohnen-Paste, Nüssen und getrockneten Beeren. Man dämpft Klebreis, dekoriert ihn danach mit ‚Schätzen‘ nach Wahl, füllt ihn mit der rote-Bohnen-Paste, und dämpft am Ende alles noch einmal.

Ich habe statt Klebreis ungekochten Milchreis gemacht. Es hat gut funktioniert. Anlässlich des Mond-Neujahrs wünsche ich Euch und Euren Lieben beste Gesundheit, viel Glück und viel Freude!

Vorbereitungszeit: 15 Min. Kochzeit: 30 Min. gesamte Zeit: 45 Min.

Zutaten (für zwei Schalen)

ungekochter Milchkreis 200g

Wasser ( Reis-Wasser-Verhältnis: 1 Becher Reis : 1 ,5 Becher Wasser)

Rote-Bohnen-Paste 250g

Nüsse (Ich habe Walnüsse, Mandel, Erdnüsse und geröstete gehakte Mandel verwendet)

getrocknete Früchte und Beeren (chinesische Datteln, Goji-Beeren, Rosinen, Sultaninen und Cranberries )

etwas Öl

Zubereitung

  1. Ungekochten Milchreis waschen um die Stärke zu reduzieren. Reis im Reis-Wasser-Verhältnis von 1 :1,5 für 25 Minuten dämpfen oder im Wasser im Topf kochen lassen.
  2. In der Zwischenzeit mit etwas Öl eine Schale einpinseln, Nüsse und Früchte auf die Schale schön legen. Mit Reis und Rote-Bohnen-Paste schichten. Die Reihenfolge ist: Reis, Rote-Bohnen-Paste, Reis. Mit einem Löffel leicht flach drücken.
  3. Im Dampfgarer 10 Minuten dämpfen lassen.
  4. Mit Hilfe eines flachen Tellers den „Reispudding“ drehen. Die Schale vorsichtig wegnehmen.

Ungekochten Milchreis zubereiten

Milchreis dämpfen

Früchte und Nüsse

Dämpfen & Schale wegnehmen

Aufbewahren

Man kann ihn in einem luftdichten verschlossenen Behälter oder Beutel im Eisfach für ca. zwei Wochen einfrieren. Wenn man ihn essen will, nimmt ihn raus. Direkt im Dampfgarer für 15 bis 20 Minuten dämpfen lassen.

Tricks und Tipps

Wer die chinesischen Datteln auch mit Kernen gekauft hat, kann die Kerne einfach selbst entfernen.

Mit einem Messer einmal längs bis auf den Kern durchschneiden. Eine Hälfte des Fruchtfleisches der Länge nach drehen bis sie abgemacht wird. Den Kern von anderer Hälfte entfernen.

Oder quer zum Kern schneiden, um runde Scheiben zu schneiden.

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