Geräucherter Tofu Stir-Fry mit Chinakohl

Chinakohl und Tofu sind für mich sowie viele Chinesen ein unschlagbares Team. Nicht nur Natur Tofu sondern auch geräucherter Tofu passt wunderbar zum Chinakohl. Meine Mutter hat es früher manchmal gemacht. Später habe ich oft es zur Diät gekocht. Das Gericht ist vegan, kalorienarm und proteinreich.

Vorbereitungszeit: 15 Min. Kochzeit: 15 Min.

zutaten

Chinakohl 400g

geräuchter Tofu 200g

Karotten 50g

Frühlingszwiebel 1

2 EL Öl zum Pfannenrühren

für die Soße

Sojasoße 2 EL

Reisessig, hell 1 EL

Zucker 1/2 EL

Mirin (oder Shao-Xing Reiswein) 1EL

Salz 1/2 bis 1 TL

Speisestärke 1EL

Wasser 3EL

zubereitung

  1. Gemüse: Chinakohl waschen, grünen Teil und weißen Teil separat schneiden. An weißen Teil mit einem Messer leicht klopfen, nach unten schräg grob schneiden, so dass Chinakohl die Soße besser aufnehmen kann. Grünen Teil grob schneiden. In aufkochendem Wasser 2 Minuten blanchieren lassen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen. Karotten schälen, waschen, in scheiben schneiden. Beiseite stellen.
  2. Geräucherten Tofu in Scheiben scheiden. Wurzelansätze von Frühlingszwiebel wegschneiden, welke Blätter abziehen (falls es gibt), putzen, in Ringe Schneiden.
  3. Für die Soße alles in einer kleinen Schüssel vermengen und gut verrühren, bis die Speisestärke aufgelöst ist.
  4. Einen Wok (oder eine Pfanne) stark vorheizen, Öl dazugeben, sehr heiß werden lassen. Tofu geben, bei hoher Hitze ständig rühren bis er anzubräunen beginnt, Frühlingszwiebel und Karotten hinzufügen, ständig rühren bis es aromatisch zu duften und weich zu werden beginnt. Hitze reduzieren, Chinakohl dazugeben, die Soße nochmals rühren, bei schwacher Hitze am Rand des Woks langsam kreisförmig hineingießen, alles unterrühren, bis Chinakohl und Tofu die Soße aufsaugen. Mit Salz abschmecken! Mit Reis warm servieren. Guten Appetit! 🙂

tipps und tricks

  • Damit Chinakohl die Soße besser und schnell aufnehmen kann, habe ich an weißen Teil mit einem Messer leicht geklopft, und dann nach unten schräg grob geschnitten. Wer keine Zeit hat, überspringt es und schneidet ihn einfach in gewünschte Form.
  • Bei SCHWACHER HITZE unter STÄNDIGEM RÜHREN die Stärke-Masse LANGSAM in den Wok hineingießen, um die Klumpen zu vermeiden.

Chinakohl schneiden

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